美味料理食谱:秋里茴香沙拉


    2020-07-30


    美味料理食谱:秋里茴香沙拉

    天气在不知不觉中变化,微妙的只有在日常生活中的小细节变化可以感受。夏日里早晨起床,一杯室温开水是一天之始;这两星期以来已改成一杯温水来暖和身体。而睡前总要再做些轻微的体操让身体暖和,然后趁着温度还裹着身体时赶紧钻进已经换季的大被窝里。时序的变化也可以应用在料理上,那天翻阅新购进的生活杂誌,十月号的 Living & More 看到了一道实在适合秋天食用的沙拉料理,马上抄下所需食材,隔天迫不及待上市场,赶紧回家準备。


    一起来看看需要的食材有哪些:


    1. 小颗茴香Fennel (http://en.wikipedia.org/wiki/Fennel) 一颗。

    2. 西洋梨半颗。

    3. 蜂蜜两桌匙。

    4. 微量核果(喜欢的乾果类都可以,杂誌上是以核桃来应用,而我是以蜜汁夏威夷果仁来取代。)

    5. 约50g煮过的甜菜根。

    6. 微量山羊起司。

    7. 一茶匙奶油。

    8. Dressing:两桌匙橄榄油、两桌匙Balsamico (或是义式黑醋)、盐巴、黑胡椒。

     

    美味料理食谱:秋里茴香沙拉

     

    通常不按照食谱乖乖料里的我, 今天却很反常很听话,完全按照手续进行。把小颗茴香剖半、洗乾净,切成大片块状,然后以水煮软约五分钟。煮茴香同时,将半颗西洋梨去籽、切成小方块。女孩们可以看到上面的照片里的西洋梨是切成长条状,因为看漏了德文里的”小方块”三个字,果然口感有差。


    茴 香煮好之后从水中捞起,然后以奶油热平底锅,将茴香置入平底锅中以中火慢煎的方式至焦黄。等起锅前五分钟再把西洋梨置入与茴香一同以火慢煎,然后淋上蜂 蜜。而食谱里的做法呢,是将茴香与西洋梨同时一起入锅慢煎,不过这让后来的西洋梨口感太过软烂,不是我所喜爱的方式,所以我把西洋梨的入锅时间缩短,保持 脆爽口感。不过如果你是喜欢吃比较成熟软口感的女孩们,可以事先先挑已经比较软的西洋梨,然后与茴香一起入锅煎煮,达到喜欢的口感程度。

     

    美味料理食谱:秋里茴香沙拉


    淋上蜂蜜之后,经过加热,空气里瀰漫着一股甜蜜浪漫的气息与芬芳,慢慢以勺子拨着茴香与西洋梨丁块,让所有锅中物的表面包裹着蜂蜜与奶油酱汁。此时锅中物呈现金黄,如同窗外一片落叶美丽极了。

     

    美味料理食谱:秋里茴香沙拉


    把锅内的西洋梨与茴香盛上盘 里,将已经料理準备好的甜菜根置入锅中,把原本湿润的表面收乾,顺便沾附一点锅中甜美的酱汁。这里超市、市集随手可以买到甜菜根的罐头或是即食包,一般人通常把甜菜根切丁块与沙拉一同拌食。

     

    美味料理食谱:秋里茴香沙拉


    将所有食材都準备好了就可以摆盘装饰。把乾果仁压碎洒上、将羊起司切小丁块一起洒在茴香上头,最后将已收乾的甜菜根置入盘中。我最后在甜菜根收乾上有点偷懒,所以在还没有完全收乾的情况下就已经摆盘,结果甜菜根的天然红色汤汁把整盘菜都弄的花花的。虽然还是很美味好吃,不过如果有朋友来家里作客,还是将汤汁收乾一点比较好看。

     

    美味料理食谱:秋里茴香沙拉


    在Dressing上,把橄榄油、Balsamico、还有盐巴、胡椒通通拌在一起,以缀洒的方式将Dressing淋在沙拉上头,这道秋里茴香沙拉就完成了。是不是很有诗意、很浪漫的一道菜呢?

     

    美味料理食谱:秋里茴香沙拉


    茴香的特殊芬芳在经过煮食之后 彻底地将甜美包裹在丰厚的肉身下,轻轻咬下芬芳四溢;加上西洋梨以及甜菜根的甜美多汁、蜂蜜的纯厚浓郁、乾果仁的脆爽口感,真得是一道令人完全无法抗拒的好沙拉。相信我,在厨房里的这十五分钟,真得好值得。

    祝你胃口大开。

     

     



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